Albert Bruno

Hola, soc Albert Bruno, nascut a Barcelona el 1971, on, després de viure en diferents llocs, resideixo actualment. Vaig començar a estudiar Naturopatia als 24 anys, però l’interès per la salut en general i l’alimentació en particular ja venien d’abans. La cuina de l’àvia era el regal dels diumenges, les postres del meu avi pastisser em feien xuclar els dits, i l’interès divers del meu pare i la meva mare per la salut i l’alimentació se’m va contagiar a base de menjar plats diferents als que trobava a l’escola o en altres cases. 

En acabar els estudis de Naturopatia s’havia arrelat una certesa: l’alimentació és una porta d’entrada a la cura de la salut i un pilar fonamental en la prevenció. Seguint aquesta convicció, més tard vaig iniciar els estudis de Dietètica i Nutrició Humana. 

Després de treballar a la cuina de diversos restaurants, aprenent tècniques i tradicions diverses, començo els estudis de Sacrocraneal amb Michael Shea. Buscava una altra mirada sobre el cos i els seus símptomes, sobre el moviment i la pausa i els diferents ritmes que generen. Per pagar aquests estudis treballo a la cuina de l’International Macrobiotic Institue de Kiental, Suissa, on vaig entrar en contacte diari amb la macrobiòtica. Vaig desenvolupar un interès creixent i apassionant per la teoria dels 5 elements que em va portar inevitablement cap a la Medicina Tradicional Xinesa, que relacionava l’alimentació amb l’entorn, les estacions, els òrgans o el caràcter de les persones, entre d’altres.

El Sacrocraneal m’havia posat en contacte amb la limfa i volia saber-ne més.  Així que vaig estudiar Limfodrenatge Manual Vodder amb Ilona Rosvaengue, on, a més d’aprendre la tècnica dels moviments per facilitar la bona circulació limfàtica, aprofundeixo en la relació entre l’alimentació i la salut del terreny cel·lular. És a partir d’aquí que decideixo cursar la formació professional com a Tècnic Superior en Dietètica a l’Institut d’Olga Cuevas. Van ser dos anys enriquidors, preludi dels estudis universitaris de Dietètica i Nutrició. Aquí vaig constatar com es deixava de banda tot allò que no té cabuda dins la norma; els ensenyaments universitaris també solen estar esbiaixats.

Aleshores treballava en una fleca ecològica, on vaig estar 10 anys i on vaig entrar al vast món del blat. Atenia amb interès les preguntes dels clients, els relats sobre malestars digestius o panxes inflades en consumir determinats tipus de blat. Amb tot, i després de viure de prop l’auge dels pans sense gluten, va néixer en mi la inquietud per entendre en profunditat què és realment el blat, quins components el formen i quin paper juga el gluten. 

Des d’aleshores no he deixat de formar-me i aprendre sobre els blats antics. M’interessen especialment les diferències entre els blats antics i els moderns, i la seva relació amb certes patologies inflamatòries intestinals. També he aprofundit en els aspectes clínics de la nutrició i en altres visions de la salut i la malaltia. Des de fa un temps, he posat el focus en la Medicina Tradicional Xinesa, amb el mestratge de Rut Muñoz.

Per a mi és indispensable emfatitzar la importància de la paraula. Fa molts anys que vaig entrar en contacte amb la psicoanàlisi, i amb l’experiència pròpia vaig entendre que la paraula és també medicina, que el símptoma és, moltes vegades, una solució trobada i que, per tant, l’atenció no ha d’estar posada només a suprimir-lo.

Amb tot, el meu interès i curiositat pels símptomes i la salut segueixen molt vius. Poso en pràctica una mirada àmplia sobre l’ésser humà, vertebrada pel punt de trobada entre les diferents disciplines que he anat trobant al llarg de la vida