Albert Bruno

Hola, soc Albert Bruno, nascut a Barcelona el 1971, on, després de viure en diferents llocs, resideixo actualment. Vaig començar a estudiar Naturopatia als 24 anys, però l’interès per la salut en general i l’alimentació en particular ja venien d’abans. La cuina de l’àvia era el regal dels diumenges, les postres del meu avi pastisser em feien xuclar els dits, i l’interès divers del meu pare i la meva mare per la salut i l’alimentació se’m va contagiar a base de menjar plats diferents als que trobava a l’escola o en altres cases. 

En acabar els estudis de Naturopatia s’havia arrelat una certesa: l’alimentació és una porta d’entrada a la cura de la salut i un pilar fonamental en la prevenció. Seguint aquesta convicció, més tard vaig iniciar els estudis de Dietètica i Nutrició Humana. 

Després de treballar a la cuina de diversos restaurants, aprenent tècniques i tradicions diverses, començo els estudis de Sacrocraneal amb Michael Shea. Buscava una altra mirada sobre el cos i els seus símptomes, sobre el moviment i la pausa i els diferents ritmes que generen. Per pagar aquests estudis treballo a la cuina de l’International Macrobiotic Institue de Kiental, Suissa, on vaig entrar en contacte diari amb la macrobiòtica. Vaig desenvolupar un interès creixent i apassionant per la teoria dels 5 elements que em va portar inevitablement cap a la Medicina Tradicional Xinesa, que relacionava l’alimentació amb l’entorn, les estacions, els òrgans o el caràcter de les persones, entre d’altres.

El Sacrocraneal m’havia posat en contacte amb la limfa i volia saber-ne més.  Així que vaig estudiar Limfodrenatge Manual Vodder amb Ilona Rosvaengue, on, a més d’aprendre la tècnica dels moviments per facilitar la bona circulació limfàtica, aprofundeixo en la relació entre l’alimentació i la salut del terreny cel·lular. És a partir d’aquí que decideixo cursar la formació professional com a Tècnic Superior en Dietètica a l’Institut d’Olga Cuevas. Van ser dos anys enriquidors, preludi dels estudis universitaris de Dietètica i Nutrició. Aquí vaig constatar com es deixava de banda tot allò que no té cabuda dins la norma; els ensenyaments universitaris també solen estar esbiaixats.

Aleshores treballava en una fleca ecològica, on vaig estar 10 anys i on vaig entrar al vast món del blat. Atenia amb interès les preguntes dels clients, els relats sobre malestars digestius o panxes inflades en consumir determinats tipus de blat. Amb tot, i després de viure de prop l’auge dels pans sense gluten, va néixer en mi la inquietud per entendre en profunditat què és realment el blat, quins components el formen i quin paper juga el gluten. 

Des d’aleshores no he deixat de formar-me i aprendre sobre els blats antics. M’interessen especialment les diferències entre els blats antics i els moderns, i la seva relació amb certes patologies inflamatòries intestinals. També he aprofundit en els aspectes clínics de la nutrició i en altres visions de la salut i la malaltia. Des de fa un temps, he posat el focus en la Medicina Tradicional Xinesa, amb el mestratge de Rut Muñoz.

Per a mi és indispensable emfatitzar la importància de la paraula. Fa molts anys que vaig entrar en contacte amb la psicoanàlisi, i amb l’experiència pròpia vaig entendre que la paraula és també medicina, que el símptoma és, moltes vegades, una solució trobada i que, per tant, l’atenció no ha d’estar posada només a suprimir-lo.

Con todo, mi interés y curiosidad por los síntomas y la salud siguen muy vivos. Pongo en práctica una mirada amplia sobre el ser humano, vertebrada por el punto de encuentro entre las diferentes disciplinas que he ido hallando a lo largo de la vida.