Por qué investigué sobre los trigos antiguos
Hace más de veinte años entré en contacto con el mundo del trigo. Desde el primer momento me sorprendieron la gran cantidad de variedades que desconocía completamente y los numerosos malestares y patologías asociados a su consumo, de los que —más allá de la celiaquía— prácticamente no se hablaba. En seguida surgió una pregunta: ¿cómo […]
Estrés, cortisol y alimentación: cómo afecta el estrés a tu digestión y energía
El estrés no es solo un estado mental. Es una respuesta fisiológica con efectos documentados sobre el metabolismo, el sistema digestivo y la composición corporal. Entender cómo funciona este mecanismo y qué papel juega la alimentación en él, permite tomar decisiones más informadas y no buscar atajos que no existen. ¿Qué es el cortisol y […]
Cómo saber si tu microbiota está desequilibrada: señales frecuentes que no deberías ignorar
Hinchazón después de comer, cansancio que no mejora con el descanso, digestiones lentas o un estado de ánimo bajo sin causa aparente. Son señales cotidianas que tendemos a normalizar o a atribuir a la edad o a «cómo somos». Sin embargo, en muchos casos tienen un origen común: una microbiota intestinal que ha perdido su […]
El pan que te hace daño… quizás no es cualquier pan
Muchas personas que comen pan, pasta o pizza acaban con la barriga hinchada, gases, dolor, heces deshechas o dolor de cabeza. Y no son celíacas. Bienvenidos al desconcertante mundo de la sensibilidad al gluten no celíaca, una condición que lleva el nombre de aquello que quizás no es la causa La sensibilidad al gluten no […]