Vía de trabajo
El alimento está presente cada día de nuestra vida. Qué compramos, dónde, cuándo, cómo lo cocinamos o cómo nos lo comemos, son cuestiones cotidianas. Pero ¿realmente sabemos qué comemos? A parte de la composición de los alimentos —tan compleja en los procesados y ultraprocesados—, hay más cuestiones en juego, como, por ejemplo, dónde y cómo se producen los alimentos, qué impacto tienen en el medio ambiente y qué efectos en nuestro organismo o si realmente importa cómo cocinamos o cuando comemos?
La alimentación como herramienta fundamental para mantener y recuperar la salud
Mi vía de trabajo se centra en el punto de encuentro entre diferentes disciplinas que entienden la alimentación como una herramienta fundamental para mantener y recuperar la salud: la Nutrición, la Naturopatía y la Medicina Tradicional China. Los puntos de encuentro entre ellas permiten una escucha más amplia y una interpretación más profunda de los síntomas y desequilibrios de nuestro organismo.
Me inspiro también en el concepto original de dieta, que proviene del griego diaita: régimen de vida. Esta mirada observa a la persona como conjunto y su relación —su equilibrio dinámico— con el entorno. Son muchas las tradiciones que entendían que alimentarse es tan esencial como dormir bien, respirar, moverse o atender el estado emocional.
Tomar conciencia de lo que pasa dentro nuestro a menudo requiere tiempo. Estamos más acostumbrados a ignorar que a escuchar. Muchas veces no prestamos atención a cómo respiramos, qué postura tenemos, cómo comemos o cómo nos movemos… hasta que algo nos duele o aparece otro síntoma. Necesitamos tiempo y silencio para conectar con la música del cuerpo y empezar a responsabilizarnos de nuestro bienestar.
Más que ninguna otra especie, los humanos tenemos la capacidad y la oportunidad de comer sin hambre y beber sin sed, con la consecuente afectación a nuestra salud y la del planeta que habitamos. En nuestra sociedad occidental, por múltiples razones, es habitual el exceso, de comida, de medicamentos, etc. con las consecuencias que ello conlleva. Pero también hay carencias. No es difícil encontrar personas que comen mucho, con poca variedad de alimentos, sufriendo carencias nutricionales.
Cómo Nutricionista Naturópata procuro abrir el concepto de salud para acompañar en cualquier tipo de dolencia o malestar. Parto de la certeza de que la alimentación es una puerta de entrada al cuidado de la salud, a la posibilidad de escuchar lo que nos dice el cuerpo y tomar la responsabilidad de lo que nos pasa.
