Per què vaig investigar els blats antics

Fa més de vint anys vaig entrar en contacte amb el món del blat. Des del primer moment em van sorprendre la gran quantitat de varietats que desconeixia completament i els nombrosos malestars i patologies associats al seu consum, dels quals —més enllà de la celiaquia— pràcticament no se’n parlava. De seguida va sorgir una […]